2 feuilles de gélatine
300g de sucre
30g de sirop de glucose
3 blancs d'œufs
10cl de sirop de fraise
1 thermomètre de cuisine
sucre glace
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau.
Dans une casserole, chauffer à 130° le sucre, le sirop de glucose et 80g d'eau.
Battre les blancs en neige. Ajouter les feuilles de gélatine une à une.
Verser la préparation sur les blancs d'œufs sans cesser de battre. Ajouter le sirop de fraise
Le mélange doit doubler de volume.
Arrêter de battre lorsque le mélange est tiède.
Façonner des guimauves à l'aide d'un moule rectangulaire (on découpera ainsi des bandes de guimauve) ou une poche à douille et les disposer sur une plaque de cuisson saupoudrée de sucre glace.
Laisser sécher les guimauves pendant 48h.
Faire fondre le beurre à feu très doux dans une casserole. Une fois fondue, ajouter le sucre et bien mélanger le tout avec une spatule en bois afin d’obtenir une pâte homogène. Sortir la casserole du ...
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| Note | basée sur 1 avis |
Dans une casserole, mélangez la vanille à la crème fraiche. Faites chauffez jusqu'à ce que le mélange soit à ébullition. Ajoutez alors le sucre et faites cuire une dizaine de minutes. Après 10 minutes ...
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Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Dans une casserole, chauffer à 130° le sucre et 80g d'eau. Battre les blancs en neige. Ajouter les feuilles de gélatine une à une. Verser la ...
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Sur feu vif, dans une casserole, mélanger la crème fraîche, le miel et le sucre. Faire cuire pendant 10 minutes. Astuce: faites tomber une goutte de caramel dans un verre d'eau froide, si une boule du ...
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Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Dans une casserole, chauffer à 130° le sucre et 80g d'eau. Battre les blancs en neige. Ajouter les feuilles de gélatine une à une. Verser la ...
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