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 Recette canard à l'orange

1 canard
1 oignon
2 carottes
1 orange
½ litre de jus d'orange pressé
1 verre de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de moutarde
1/2 cube de bouillon de volaille
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
sel, poivre

Vider le canard, saler et poivrer l’intérieur de la bête. Brider le canard et mettre au four, préalablement chauffé à 150°C. Cuire une heure.
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le jus d’orange. Ajouter le miel, la moutarde, le vin, le demi-cube et les feuilles de lauriers. Bien remuer le tout.
Verser enfin le thym et assaisonner au sel et au poivre.
Eplucher l’orange en prenant bien soin de retirer la peau blanche. Couper l’oignon et les carottes en morceaux.
Sortir le canard du four. Retirer le gras et verser la préparation sur le canard. Disposer autour les oignons, carottes et les quartiers d’orange. Remettre le tout au four pendant une heure toujours à même température. Arroser le canard du jus de cuisson toutes les 15 minutes.