1 pâte brisée
1kg de cèpes frais
3 œufs
25cl de crème fraîche
50g de gruyère râpe
huile d'olive
sel
poivre
Préchauffer le four à 200°.
Nettoyer soigneusement les cèpes. Couper les queues et le faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Mettre la pâte dans un moule.
Mettre les chapeaux des cèpes.
Dans un récipient, battre les œufs avec la crème fraîche et le gruyère râpé. Saler et poivrer. Ajouter les queues des cèpes.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner à 200° pendant 40 minutes.
Lavez les girolles (mais attention, pas sous l'eau, sinon les girolles perdent tout leur gout, vous pouvez par exemple les frotter avec un couteau ou un linge humide). Coupez ensuite les champignons e ...
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Nettoyer les girolles et séparer les queues des têtes. Mettre les girolles dans une casserole avec 30cl d'eau. Saler, couvrir et faire dégorger. Enlever l'eau, mettre le beurre et faire chauffer à feu ...
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Dans une casserole, verser le vin blanc, le beurre, 30cl d'eau et 1 à 2 cuillères à café de fond de veau. Faire réduire le mélange et ajouter les morilles. Saler et poivrer. Dans une poêle, faire cuir ...
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Nettoyer les champignons et les couper en lamelles pas trop fines. Faire cuire les champignons à feu vif avec un peu d'huile dans un faitout. Saler et poivrer. Ajouter la crème fraîche, bien mélanger ...
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Laver le persil et le hacher. Éplucher les pommes de terre et les coupés en petits cubes. Faire colorer légèrement les pommes de terre dans de l'huile de friture. Elles ne doivent pas être complètemen ...
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