4 escalopes de dinde
8 gros champignons de Paris frais
20cl de crème fraîche
huile d'olive
beurre
sel
poivre
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles pas trop fines.
Faire cuire les champignons à feu vif avec un peu d'huile dans un faitout. Saler et poivrer.
Ajouter la crème fraîche, bien mélanger et baisser le feu.
Dans une poêle, faire fondre une grosse noisette de beurre et faire cuire les escalopes pendant une dizaine de minutes.
Dresser les escalopes entourées des lamelles de champignons et servir bien chaud.
Lavez les girolles (mais attention, pas sous l'eau, sinon les girolles perdent tout leur gout, vous pouvez par exemple les frotter avec un couteau ou un linge humide). Coupez ensuite les champignons e ...
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Nettoyer les girolles et séparer les queues des têtes. Mettre les girolles dans une casserole avec 30cl d'eau. Saler, couvrir et faire dégorger. Enlever l'eau, mettre le beurre et faire chauffer à feu ...
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Dans une casserole, verser le vin blanc, le beurre, 30cl d'eau et 1 à 2 cuillères à café de fond de veau. Faire réduire le mélange et ajouter les morilles. Saler et poivrer. Dans une poêle, faire cuir ...
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Préchauffer le four à 200°.Nettoyer soigneusement les cèpes. Couper les queues et le faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Mettre la pâte dans un moule. Mettre les chapeaux des cèpes. Da ...
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Laver le persil et le hacher. Éplucher les pommes de terre et les coupés en petits cubes. Faire colorer légèrement les pommes de terre dans de l'huile de friture. Elles ne doivent pas être complètemen ...
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