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 Recette blanquette de dinde aux champignons

1kg de dinde
3 tablettes de bouillon de volaille
4 carottes
1 oignon piqué d'un clou de girofle
1 bouquet garni
350g de champignons de Paris
300g de petits pois
70g de beurre
70g de farine
1 citron
20cl de crème fraîche
huile de tournesol
sel
poivre

Dans une poêle, faire dorer les morceaux de dinde avec un peu d'huile, du sel et du poivre.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Dans une cocotte, verser 1,5litre d'eau, les tablettes de bouillon, les carottes, le bouquet garni et l'oignon piqué d'un clou de girofle.
Préparer le roux de la manière suivante: dans une casserole faire fondre le beurre et incorporer la farine. Bien mélanger. Ajouter 6 cuillères à soupe de bouillon et le jus d'un citron. Laisser cuire à feux doux pendant 10 minutes.
Faire cuire les champignons.
Verser dans la cocotte les champignons, les morceaux de dinde, le roux et la crème fraîche.
Laisser cuire quelques instants encore.
Dresser la blanquette de dinde dans un grand plat de service.