La veille, préparer le confit de canard:Enlever la chair des cuisses des canards et les rouler dans du gros sel.Disposer la chair dans un plat recouvert d'aluminium et laisser reposer 24h au frais.Pen ...
Consulter la recette baeckeoffe foie gras
Dénerver le foie gras, puis le saler et le poivrer de chaque côtés. Mettre le foie gras dans une terrine en tassant bien. Verser le cognac. Mettre la terrine au bain marie et enfourner à 160° pendant ...
Consulter la recette foie gras en terrine
Dans un faitout, faire dorer les bécasses avec un peu d'huile d'olive, les lardons et du poivre. Ajouter les cubes de bouillon délayés avec 5 dl d'eau chaude.Couvrir et faire cuire pendant 1h à feu do ...
Consulter la recette bécasse foie gras
Faire gonfler la pie de pain dans le lait. Presser la mie de pain. Mixer la mie de pain avec le veau cuit, ajouter le persil et les jaunes d'œufs. Saler et poivrer. Verser la préparation dans un récip ...
Consulter la recette farce au foie gras
Nettoyer l'artichaut et enlever les grosses feuilles sur l'extérieur. Faire bouillir 2 litres d'eau avec du gros sel. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.Plonger l'artichaut et le fair ...
Consulter la recette escalope de foie gras de canard
Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet. L'égoutter et le réserver. Faire cuire les escalopes dans une poêle avec une belle noisette de beurre. Ôter les escalopes de la poêle.Dans la même poêle ...
Consulter la recette escalope de porc a la crème
Faire tremper le foie gras pendant 2 heures dans de l'eau tiède salée. Sortir le foie gras de l'eau et l'éponger délicatement.Dénerver le foie gras. Assaisonner le foie gras de sel et de poivre. Bien ...
Consulter la recette foie gras maison
Préparer le foie gras en le dénervant. Préchauffer le four à 200°.Saler et poivrer le foie gras. Mettre le foie grand un un pot en le tassant bien.Mettre de l'eau dans une cocotte pouvant aller au fou ...
Consulter la recette foie gras mi-cuit
Dans une cocotte, faire revenir la viande avec un peu d'huile d'olive. Enlever la viande de la cocotte et laisser refroidir. Dans une casserole, faire cuire les épinards avec 50g de beurre. Saler, poi ...
Consulter la recette filet de boeuf en croute au foie gras
Dans un plat, mélanger les alcools avec une pointe de sel et de poivre. Baignez le foie gras en l'assaisonnant de tous les côtés. Une fois que le foie gras est bien imprégné, mettez-le dans une terrin ...
Consulter la recette foie gras de canard
Éplucher les pommes, les couper en quartier et les arroser de jus de citron. Faire fondre une noisette de beurre et faire cuire les pommes pour qu'elles soient un peu fondues mais pas défaites. Réserv ...
Consulter la recette escalope de foie gras poêlée
Préchauffez le four à 120°. Dans une terrine, mélangez le Porto et l'Armagnac, ajoutez-y une pincée de sel et une pincée de poivre et mélangez. Dans cette même terrine, disposez votre foie gras (tas ...
Consulter la recette Foie Gras Maison Porto
Faire cuire le foie gras dans une casserole avec un peu d'huile. Enlever la graisse au fur et à mesure. Sortir le foie gras. Mettre dans la casserole, l'oignon émincé, l'ail écrasée et ajouter le fin ...
Consulter la recette foie gras frais
Mettre dans 1 litre d'eau, le bouquet garni, la branche de céleri épluchée, l'oignon émincée et les os de veau. Saler et poivrer avec des poivres en grains. Faire cuire ce bouillon pendant 3 heures. ...
Consulter la recette foie gras au torchon
Faire bouillir 20cl d'eau avec le beurre et 1 cuillère à café de sel. Retirer du feu et ajouter la farine sans cesser de remuer. Lorsque la pâte n'adhère plus aux parois de la casserole, ajouter les œ ...
Consulter la recette gougères au foie gras
Éplucher les pommes, les couper en quartiers et les arroser du jus de citron. Faire caraméliser 30g de sucre avec le vinaigre. Ajouter le Porto et faire réduire le mélange. Ajouter 1 cuillère à café d ...
Consulter la recette foie gras poêlé
Faire tremper pendant 1 heure le foie gras dans 1 litre d'eau avec une poignée de gros sel.Éponger le foie gras délicatement et le dénerver. Placer le foie gras dans un pot et ajouter le porto. Laisse ...
Consulter la recette foie gras micro-ondes
Couper le foie gras en tranches, puis en petits carrés. Couper les boudins en rondelles et les faire dorer sur les deux faces.Dresser sur un plat de la façon suivante: une rondelle de boudin recouvert ...
Consulter la recette boudin blanc foie gras
Dans une assiette à soupe, mélangez le sel et le sucre à l'Armagnac et au Porto. Poivrez et trempez le foie gras dans ce mélange en prenant soin de bien le répartir sur tout le foie.Pour que le gout s ...
Consulter la recette foie gras en terrine
Couper le foie gras en tranches. Saler, poivrer et fariner les 2 côtés. Dans une poêle huilée et bien chaude, poêler les tranches de foies gras de chaque côté. Réserver les tranches de foie gras sur d ...
Consulter la recette escalope foie gras de canard
Couper les figues en rondelles et émincer l’échalote. Dans une poêle, les faire revenir avec une noix de beurre et un peu d’huile d’olive. Ajouter ensuite les tranches de foie gras frais et faire dore ...
Consulter la recette caille au foie gras
Commencer par préparer la farce:Passer au mixer la viande, le pain, le foie gras, le sel, le poivre et l'œuf.Délayer le cube de bouillon avec un peu d'eau et l'ajouter à la farce.Garnir le chapon avec ...
Consulter la recette chapon farci au foie gras
A préparer la veille:Dénerver le foie gras et le couper en morceaux. Pocher les foie gras rapidement dans de l'eau bouillante et les déposer directement dans un bol trempant dans de l'eau très froide. ...
Consulter la recette foie gras aux figues
Dénerver le foie gras. Saler et poivrer le foie gras sur les 2 faces.Afin que le sel et le poivre pénètrent bien, appuyer le foie gras avec la paume de la main.Mettre le foie gras dans 1 ou 2 bocaux e ...
Consulter la recette foie gras en conserve
Éplucher les pommes, les couper en quartiers et les arroser du jus de citron. Faire caraméliser 30g de sucre avec le vinaigre. Ajouter le Porto et faire réduire le mélange. Ajouter 1 cuillère à café d ...
Consulter la recette escalope de foie gras poelé
Éplucher les pommes, les couper en quartiers et les arroser de jus de citron. Poêler les pommes de chaque côté avec du beurre et un peu de sucre. Flamber les pommes avec le Calvados. Réserver. Couper ...
Consulter la recette escalope de foie gras poelée aux pommes
Éplucher et épépiner quelques grains de raisins et les écraser. Mélanger les avec le foie gras couper en petits morceaux. Farcir les cailles avec ce mélange. Bien recoudre les cailles. Émincer finemen ...
Consulter la recette caille farcie au foie gras
Préchauffer le four à 200°. Dans un plat, verser de l'huile d'olive et aromatiser de thym. Déposer le filet dedans et enfourner le plat pendant une dizaine de minutes. Arroser de Porto et remettre au ...
Consulter la recette filet de boeuf rossini
Dénerver le foie gras, le saler et le poivrer. Préchauffer le four à 180°. Déposer 1 magret sur la plat de travail (côté chair au dessus). Placer le foie gras dessus et recouvrir du deuxième magret. ...
Consulter la recette filet de canard farci
Mettre dans 1 litre d'eau, le bouquet garni, la branche de céleri épluchée, l'oignon émincée et les os de veau. Saler et poivrer avec des poivres en grains. Faire cuire ce bouillon pendant 3 heures. ...
Consulter la recette foie gras au torchon
Dénerver le foie gras, puis le saler et le poivrer de chaque côtés. Mettre le foie gras dans une terrine en tassant bien. Verser le cognac. Mettre la terrine au bain marie et enfourner à 160° pendant ...
Consulter la recette foie gras en terrine
Dans une cocotte, faire revenir la viande avec un peu d'huile d'olive. Enlever la viande de la cocotte et laisser refroidir. Dans une casserole, faire cuire les épinards avec 50g de beurre. Saler, poi ...
Consulter la recette filet de boeuf en croute au foie gras
Éplucher et épépiner quelques grains de raisins et les écraser. Mélanger les avec le foie gras couper en petits morceaux. Farcir les cailles avec ce mélange. Bien recoudre les cailles. Émincer finemen ...
Consulter la recette caille farcie au foie gras
Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet. L'égoutter et le réserver. Faire cuire les escalopes dans une poêle avec une belle noisette de beurre. Ôter les escalopes de la poêle.Dans la même poêle ...
Consulter la recette escalope de porc a la crème
Commencer par préparer la farce:Passer au mixer la viande, le pain, le foie gras, le sel, le poivre et l'œuf.Délayer le cube de bouillon avec un peu d'eau et l'ajouter à la farce.Garnir le chapon avec ...
Consulter la recette chapon farci au foie gras
Couper les figues en rondelles et émincer l’échalote. Dans une poêle, les faire revenir avec une noix de beurre et un peu d’huile d’olive. Ajouter ensuite les tranches de foie gras frais et faire dore ...
Consulter la recette caille au foie gras
Dans un plat, mélanger les alcools avec une pointe de sel et de poivre. Baignez le foie gras en l'assaisonnant de tous les côtés. Une fois que le foie gras est bien imprégné, mettez-le dans une terrin ...
Consulter la recette foie gras de canard
Préchauffez le four à 120°. Dans une terrine, mélangez le Porto et l'Armagnac, ajoutez-y une pincée de sel et une pincée de poivre et mélangez. Dans cette même terrine, disposez votre foie gras (tas ...
Consulter la recette Foie Gras Maison Porto
Dans une assiette à soupe, mélangez le sel et le sucre à l'Armagnac et au Porto. Poivrez et trempez le foie gras dans ce mélange en prenant soin de bien le répartir sur tout le foie.Pour que le gout s ...
Consulter la recette foie gras en terrine
La veille, préparer le confit de canard:Enlever la chair des cuisses des canards et les rouler dans du gros sel.Disposer la chair dans un plat recouvert d'aluminium et laisser reposer 24h au frais.Pen ...
Consulter la recette baeckeoffe foie gras
Dans un faitout, faire dorer les bécasses avec un peu d'huile d'olive, les lardons et du poivre. Ajouter les cubes de bouillon délayés avec 5 dl d'eau chaude.Couvrir et faire cuire pendant 1h à feu do ...
Consulter la recette bécasse foie gras
Couper le foie gras en tranches, puis en petits carrés. Couper les boudins en rondelles et les faire dorer sur les deux faces.Dresser sur un plat de la façon suivante: une rondelle de boudin recouvert ...
Consulter la recette boudin blanc foie gras
Éplucher les pommes, les couper en quartiers et les arroser du jus de citron. Faire caraméliser 30g de sucre avec le vinaigre. Ajouter le Porto et faire réduire le mélange. Ajouter 1 cuillère à café d ...
Consulter la recette foie gras poêlé
Dénerver le foie gras, le saler et le poivrer. Préchauffer le four à 180°. Déposer 1 magret sur la plat de travail (côté chair au dessus). Placer le foie gras dessus et recouvrir du deuxième magret. ...
Consulter la recette filet de canard farci
Faire tremper le foie gras pendant 2 heures dans de l'eau tiède salée. Sortir le foie gras de l'eau et l'éponger délicatement.Dénerver le foie gras. Assaisonner le foie gras de sel et de poivre. Bien ...
Consulter la recette foie gras maison
Nettoyer l'artichaut et enlever les grosses feuilles sur l'extérieur. Faire bouillir 2 litres d'eau avec du gros sel. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.Plonger l'artichaut et le fair ...
Consulter la recette escalope de foie gras de canard
Faire tremper pendant 1 heure le foie gras dans 1 litre d'eau avec une poignée de gros sel.Éponger le foie gras délicatement et le dénerver. Placer le foie gras dans un pot et ajouter le porto. Laisse ...
Consulter la recette foie gras micro-ondes
Faire cuire le foie gras dans une casserole avec un peu d'huile. Enlever la graisse au fur et à mesure. Sortir le foie gras. Mettre dans la casserole, l'oignon émincé, l'ail écrasée et ajouter le fin ...
Consulter la recette foie gras frais
Préparer le foie gras en le dénervant. Préchauffer le four à 200°.Saler et poivrer le foie gras. Mettre le foie grand un un pot en le tassant bien.Mettre de l'eau dans une cocotte pouvant aller au fou ...
Consulter la recette foie gras mi-cuit
Faire bouillir 20cl d'eau avec le beurre et 1 cuillère à café de sel. Retirer du feu et ajouter la farine sans cesser de remuer. Lorsque la pâte n'adhère plus aux parois de la casserole, ajouter les œ ...
Consulter la recette gougères au foie gras
Éplucher les pommes, les couper en quartier et les arroser de jus de citron. Faire fondre une noisette de beurre et faire cuire les pommes pour qu'elles soient un peu fondues mais pas défaites. Réserv ...
Consulter la recette escalope de foie gras poêlée
Préchauffer le four à 200°. Dans un plat, verser de l'huile d'olive et aromatiser de thym. Déposer le filet dedans et enfourner le plat pendant une dizaine de minutes. Arroser de Porto et remettre au ...
Consulter la recette filet de boeuf rossini
Éplucher les pommes, les couper en quartiers et les arroser de jus de citron. Poêler les pommes de chaque côté avec du beurre et un peu de sucre. Flamber les pommes avec le Calvados. Réserver. Couper ...
Consulter la recette escalope de foie gras poelée aux pommes
Dénerver le foie gras. Saler et poivrer le foie gras sur les 2 faces.Afin que le sel et le poivre pénètrent bien, appuyer le foie gras avec la paume de la main.Mettre le foie gras dans 1 ou 2 bocaux e ...
Consulter la recette foie gras en conserve
Couper le foie gras en tranches. Saler, poivrer et fariner les 2 côtés. Dans une poêle huilée et bien chaude, poêler les tranches de foies gras de chaque côté. Réserver les tranches de foie gras sur d ...
Consulter la recette escalope foie gras de canard
Éplucher les pommes, les couper en quartiers et les arroser du jus de citron. Faire caraméliser 30g de sucre avec le vinaigre. Ajouter le Porto et faire réduire le mélange. Ajouter 1 cuillère à café d ...
Consulter la recette escalope de foie gras poelé
Faire gonfler la pie de pain dans le lait. Presser la mie de pain. Mixer la mie de pain avec le veau cuit, ajouter le persil et les jaunes d'œufs. Saler et poivrer. Verser la préparation dans un récip ...
Consulter la recette farce au foie gras
A préparer la veille:Dénerver le foie gras et le couper en morceaux. Pocher les foie gras rapidement dans de l'eau bouillante et les déposer directement dans un bol trempant dans de l'eau très froide. ...
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