Recette escalope foie gras de canard

Classé dans : foie gras Plat : plat Temps de préparation : Temps de cuisson : Temps total :

Recette escalope foie gras de canard 1 foie gras de 500g
10cl de vinaigre de Xérès
5cl de vinaigre balsamique
1 demi cube de bouillon de volaille
1 petite botte de persil plat
farine
huile d'olive
sel
poivre

Couper le foie gras en tranches. Saler, poivrer et fariner les 2 côtés.
Dans une poêle huilée et bien chaude, poêler les tranches de foies gras de chaque côté. Réserver les tranches de foie gras sur du papier absorbant.
Dans la même poêle, déglacer avec les vinaigres et ajouter le demi cube de bouillon.
Servir les tranches de foie gras nappés de sauce et décorer de persil plat.


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