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 Recette Gougères au Roquefort

4 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf
20cl d'eau
150g de farine
100g de beurre
100g de roquefort
Sel
Poivre

Préchauffez votre four à 210° (thermostat 7).
Disposez l'eau, le beurre et une grosse pincée de sel dans une casserole. A feu moyen, portez le tout à ébullition. Enlevez alors la casserole du feu et ajoutez la farine, puis remuez énergiquement jusqu'à obtention d'un mélange homogène et sec.
Ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant sans arrêt, puis incorporez le roquefort. Salez, poivrez.
Sur une plaque (beurrée ou recouverte de papier sulfurisée), disposez de petites boules de pâte à gougères (pensez à laisser de l'espace entre chaque boule: celles-ci vont gonfler).
Avec l'aide d'un pinceau, appliquez du jaune d'oeuf pour faire dorer les gougères pendant la cuisson. Enfournez 20 minutes.