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 Recette bavarois fruits rouges

400g d'un mélange de fruits rouges surgelés
20cl de lait
20cl de crème liquide très froide
70g de sucre
2 jaunes d'œuf
3 feuilles de gélatine

Faire décongeler les fruits rouges sans les passer au micro-ondes.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer le lait dans une casserole.
Battre les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et les ajouter dans la casserole de lait. Remuer bien, le mélange va épaissir.
Prendre les feuilles de gélatine et les faire fondre dans la crème chaude.
Laver les fruits, les équeuter et les mixer. Garder quelques fruits pour la décoration.
Dans un bol, fouetter la crème liquide pour obtenir une chantilly. Pour que la chantilly monte bien, il est impératif que la crème liquide soit très froide.
Lorsque la crème est à température ambiante, verser la chantilly et les fruits mixées.
Verser le mélange dans un grand moule et laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.
Démouler et décorer de fruits entiers.