Recette brioche vendéenne

Classé dans : gateau Plat : dessert Temps de préparation : Temps de cuisson : Temps total :

Recette brioche vendéenne 1kg de farine
1 cuillère à soupe de sel
4 œufs entiers et 1 jaune d'œuf
250g de sucre
170g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
55g de levure du boulanger
140ml de lait
1 cuillère à soupe d'eau de vie
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 pinceau de cuisine

Faire tiédir le lait, le mélanger avec la levure et laisser lever près d'une source de chaleur pendant 10 minutes.
Dans un saladier, mélanger avec les doigts la farine, le sel, les œufs, le beurre fondu, le sucre, la crème fraîche, l'eau de vie et l'eau de fleur d'oranger.
Quand la pâte ne colle plus aux doigts, faire une boule puis la déposer dans un plat. Couvrir d'un linge et laisser reposer 3 heures.
Beurrer et fariner la plaque du four.
Diviser la pâte en 3 longs boudins. Déposer sur la plaque en espaçant chaque boudin et laisser reposer encore 1 heure.
Dorer les pièces avec le jaune d'œuf délayer dans un peu de lait à l'aide d'un pinceau.
Enfourner pendant 20 minutes à 180°.
Faire des entailles avec un couteau sur la longueur des pain.
Cuire pendant encore 25 minutes.
Laisser refroidir avant dégustation.


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