Recette Buche de Noel Chocolat

Classé dans : gateau Plat : dessert Temps de préparation : Temps de cuisson : Temps total :

Recette Buche de Noel Chocolat Pour la génoise:
150g de sucre
150g de farine
4 oeufs
1 sachet de levure

Pour la crème au beurre:
1 plaquette de beurre
100g de sucre
3 jaunes d'oeufs
100g de chocolat pâtissier

Commençons par préparer la génoise. Préchauffez le four à 180° (soit à thermostat 6). Faites fondre le beurre dans une casserole.
Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit lisse. Incorporez petit à petit la farine, le beurre refroidi et la levure. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.
Disposez du papier sulfurisé sur une plaque de four, et étalez la pâte dessus (celle-ci doit recouvrir toute la plaque sur quelques centimètres d'épaisseur). Enfournez pendant 10 minutes en surveillant. Dès que la génoise est cuite, humidifiez un torchon propre et déposez-le sur le gâteau. Enroulez délicatement celui-ci dans le torchon et laissez refroidir le temps de préparer la crème.
Pour la crème: dans une casserole, faites fondre le sucre dans un demi-verre d'eau jusqu'à obtention d'un sirop épais.
Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeufs et ajoutez délicatement le sirop de sucre en remuant en permanence jusqu'à ce que le mélange devienne froid. Incorporez le beurre (que vous aurez sorti du réfrigérateur au préalable pour qu'il soit ramolli). Mélangez jusqu'à ce que la crème devienne lisse et brillante.
Faites fondre le chocolat au bain marie, puis mélangez-le à la crème.

Assemblage:
Déroulez doucement votre rouleau de génoise et tartinez l'intérieur de crème au beurre. Re-enroulez le gâteau et recouvrez l'extérieur du reste de crème au chocolat. A l'aide d'une fourchette, dessinez des stries dans le sens de la longueur sur la buche et décorez avec des petits personnages ou saupoudrez de sucre glace.
Mettez votre belle bûche de Noël au frais pendant au moins une demie-heure.


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