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 Recette cannelés de bordeaux

½ litre de lait
40 g de beurre
125 g de farine
250 g de sucre
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
1 bouchon de rhum
2 gousses de vanille

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre et les gousses de vanille. Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre dans un saladier et ajouter les oeufs. Bien remuer pour obtenir une pâte épaisse. Sortir les gousses de la casserole et verser petit à petit le lait dans le saladier en remuant afin d’obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Ouvrir les gousses dans le sens de la longueur pour en extraire les graines que vous ajouterez à la pâte. Laisser refroidir le saladier à température ambiante, recouvert d’un linge. Une fois la pâte froide, ajoutez-y le rhum. Mettre le tout dans le réfrigérateur et laisser reposer entre 2 heures et 24 heures. Plus vous laissez reposer la pâte, meilleurs seront les cannelés.
Faire préchauffer le four à 250°C et sortir la pâte au moins 30 minutes avant de la faire cuire. Verser le contenu du saladier dans vos moules à cannelés en silicone. Laisser au moins un centimètre entre le bord du moule et la pâte. Mettre au four pendant 10 minutes puis baisser la température a 190°C pendant 40 à 50 minutes. Les cannelés sont cuits lorsqu’ils sont bruns.
Les sortir du four et laisser refroidir avant de les démouler.