1 filet de chevreuil (environ 1kg)
10cl de sang de porc
50cl de vin rouge
5cl de cognac
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
30g de farine
50g de beurre
huile d'olive
sel
poivre
Découper le filet en morceaux.
Faire cuire la viande dans une cocotte avec un peu d'huile dans une cocotte, ajouter la farine et bien remuer.
Flamber la viande avec le cognac.
Ajouter le vin rouge et le vinaigre de vin. Assaisonner, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 1h30.
Dans une casserole, mélanger le beurre et le sang de porc. Ajouter 2 louches du jus de cuisson du chevreuil. Bien fouetter le tout.
5 minutes avant la fin de cuisson du chevreuil, verser la sauce dans la casserole.
Servir le chevreuil directement dans la cocotte.
Préparer la marinade en mélangeant le vin rouge, l'oignon, l'ail écrasée, le bouquet garni et l'oignon coupé en rondelles. Saler et poivrer. Laisser la viande marinée pendant 1 nuit au réfrigérateur. ...
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Préparer la marinade en mélangeant le vin rouge, l'oignon, l'ail écrasée, le thym, le laurier et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer. Laisser la viande marinée pendant 1 nuit au réfr ...
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Préparer une marinade en mélangeant le vin rouge, le bouquet garni, l'armagnac, l'ail écrasées, l'oignon, les carottes coupées en rondelle et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer. Fai ...
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La veille:Éplucher la carotte. Découper le sanglier en morceaux et le mettre dans un plat. Mettre la carotte et le bouquet garni. Recouvrir de vin et de vinaigre. Couvrir et laisser mariner 48heures.L ...
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| Note | basée sur 1 avis |
Préchauffer le four à 180°. Éplucher et fendre les gousses d'ailDans un plat allant au four, faire colorer le gigot avec de l'huile d'olive. Saler, poivrer et assaisonner de thym. Verser un peu d'eau ...
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La veille: Découper la viande en morceaux.Mettre la viande dans un plat, ajouter l'oignon, l'ail écrasée, les échalotes et la carotte coupée en rondelles.Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de poivre en g ...
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