1kg de viande de chevreuil
1 bouteille de vin rouge
1 gousse d'ail
1 carotte
2 échalotes
1 oignon piqué d'un clou de girofle
thym
persil
romarin
grains de poivre
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
200g de crème fraîche
20g de farine
huile d'olive
sel
poivre
La veille:
Découper la viande en morceaux.
Mettre la viande dans un plat, ajouter l'oignon, l'ail écrasée, les échalotes et la carotte coupée en rondelles.
Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de poivre en grains.
Assaisonner selon les gouts de thym, persil et romarin.
Verser le vin rouge, couvrir et laisser reposer une nuit.
Le lendemain:
Égoutter la viande.
Filtrer la marinade et la réserver.
Dans une cocotte, mettre la viande avec un peu d'huile.
Laisser cuire pendant quelques minutes, ajouter la farine et le vinaigre de vin.
Terminer par ajouter la crème, le sel et le poivre.
Verser la marinade avec sa garniture aromatique.
Couvrir et cuire pendant 1h30 à 2heures.
Servir le chevreuil dans un plat de service nappée de sauce.
Préparer la marinade en mélangeant le vin rouge, l'oignon, l'ail écrasée, le bouquet garni et l'oignon coupé en rondelles. Saler et poivrer. Laisser la viande marinée pendant 1 nuit au réfrigérateur. ...
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Préparer la marinade en mélangeant le vin rouge, l'oignon, l'ail écrasée, le thym, le laurier et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer. Laisser la viande marinée pendant 1 nuit au réfr ...
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Préparer une marinade en mélangeant le vin rouge, le bouquet garni, l'armagnac, l'ail écrasées, l'oignon, les carottes coupées en rondelle et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer. Fai ...
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La veille:Éplucher la carotte. Découper le sanglier en morceaux et le mettre dans un plat. Mettre la carotte et le bouquet garni. Recouvrir de vin et de vinaigre. Couvrir et laisser mariner 48heures.L ...
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| Note | basée sur 1 avis |
Préchauffer le four à 180°. Éplucher et fendre les gousses d'ailDans un plat allant au four, faire colorer le gigot avec de l'huile d'olive. Saler, poivrer et assaisonner de thym. Verser un peu d'eau ...
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La veille:Saler et poivrer la viande. Mettre la viande dans un récipient avec du thym et du laurier selon les goûts, les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles et 2 cuillère à soupe d'huil ...
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