Recette daube de chevreuil

Classé dans : gibier Plat : plat Temps de préparation : Temps de cuisson : Temps total :

Recette daube de chevreuil 1kg de viande de chevreuil coupée en morceaux
120g de lard
1 bouteille de vin rouge
4 gousses d'ail
1 gros oignon
1 bouquet garni
huile d'olive
sel
poivre

Préparer la marinade en mélangeant le vin rouge, l'oignon, l'ail écrasée, le bouquet garni et l'oignon coupé en rondelles. Saler et poivrer.
Laisser la viande marinée pendant 1 nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, égoutter la viande et la faire revenir dans une cocotte avec le lard et un peu d'huile d'olive.
Ajouter la marinade en laissant la garniture aromatique.
Couvrir et faire cuire pendant 2h30 à 3 heures.
Ôter le bouquet garni avant de servir.


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