Recette faisan à la normande

Classé dans : gibier Plat : plat Temps de préparation : Temps de cuisson : Temps total :

Recette faisan à la normande 1 faisan prêt à cuire
2 échalotes
30cl de crème fraîche épaisse
50g de beurre
3 pommes
Calvados
Cidre
cannelle en poudre
noix de muscade râpée
sel
poivre

Saler et poivrer l'intérieur du faisan et l'assaisonner de cannelle et de noix de muscade.
Éplucher les échalotes et les hacher finement. Éplucher et couper les pommes en tranches.
Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire dorer le faisan avec les échalotes.
Verser 4 cuillères à soupe de Calvados et flamber. Ajouter les pommes et 15cl de Cidre.
Couvrir et faire cuire 45 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, verser la crème fraîche.
Ôter les pommes de la cocotte et les mixer à la sauce.
Servir le faisan nappé de sauce.


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