Recette gigot de sanglier farci

Classé dans : gibier Plat : plat Temps de préparation : Temps de cuisson : Temps total :

Recette gigot de sanglier farci 500g de filet de sanglier
25cl de crème fraîche
15cl de vin blanc sec
30g de beurre
1 échalote
1 bocal de tomates séchées
1 sachet de pignons de pin
1 cube de bouillon de bœuf
huile d'oliv

Le sanglier doit être à température ambiante. Préchauffer le four à 100°.
Égoutter les tomates et les mixer avec les pignons de pins.
Faire une incision sur le filet sur toute la longueur et la remplir de farce. Refermer en ficelant le filet.
Faire fondre le beurre, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire rissoler le filet de chaque côté.
Poser la viande dans un plat allant au four et arroser de 20cl d'eau tiède préalablement mélangée au cube de bouillon.
Faire cuire pendant 2 heures à 3 heures.


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