Recette Blanquette de Veau à l'ancienne

Classé dans : légumes Plat : plat Temps de préparation : Temps de cuisson : Temps total :

Recette Blanquette de Veau à l'ancienne 750g de veau
2 carottes
1 oignon
50cl de crème fraîche
100g de champignon
1 cube de bouillon de poulet
20cl de vin blanc
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe de farine
Sel
Poivre

Coupez le veau en cube de 3-4 cm d'épaisseur. Dans une marmite, faites revenir la viande dans le beurre jusqu'à ce que tous les morceaux soient bien dorés. Ajoutez la farine, remuez puis couvrez de 2 verres d'eau et continuez à mélanger.
Ajoutez le cube de bouillon, le vin et couvrez le tout d'eau.
Pendant ce temps, pelez les carottes et l'oignon et coupez-les en morceaux (en rondelles pour les carottes et petit morceaux pour l'oignon). Ajoutez les champignons, les carottes et l'oignon dans la marmite. Salez et poivrez à votre guise.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure et demi (pensez à venir remuer de temps à autre).
Dans un saladier, mélangez le jaune d'oeuf, la crème fraîche. Au moment de servir votre blanquette, ajoutez ce mélange, remuez, et servez chaud!


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