Recette couscous

Classé dans : légumes Plat : plat Temps de préparation : Temps de cuisson : Temps total :

Recette couscous 500g de viande de mouton
500g de viande d'agneau
6 merguez
500g de couscous fin
2 tomates
2 courgettes
3 carottes
3 navets
1 oignons
250g de pois chiches
harissa
mélange d'épices
huile d'olive
poivre

Faire la marinade en mélangeant le vin rouge, le cognac, l'oignon, le bouquet garni, les carottes et le céleri épluchés et coupés en morceaux.
Faire mariner les morceaux de coq pendant une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, filtrer la marinade et la réserver.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter un peu d'huile d'olive puis faire colorer les morceaux de coq. Retirer les morceaux de coq une fois qu'ils ont doré.
Ajouter les lardons et l'oignon coupés en lamelles. Ajouter la farine.
Remettre les morceaux de coq dans la cocotte. Saler, poivrer, couvrir et faire cuire pendant 3 heures en remuant en cours de cuisson.
Mettre la cocotte au réfrigérateur pendant 1 nuit.
Le lendemain, éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
Récupérer un peu de la pellicule de gras qui s'est formé dans la cocotte et la faire fondre dans une poêle, puis y plonger les tranches de pain.
Réchauffer le coq à feu moyen.
Servir le coq dans un plat de service accompagné des pommes de terre et des tranches de pain.


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