Recette dinde de Noël

Classé dans : noël Plat : plat Temps de préparation : Temps de cuisson : Temps total :

Recette dinde de Noël 1 dinde (environ 2,5kg)
300g de chair à saucisse
3 échalotes
4 tranches de pain de mie rassis
5cl de cognac
20cl de crème fleurette
2 foies de volaille
1 cube de bouillon de volaille
1 jus de citron
thym
sel
poivre

Émietter le pain et le faire tremper dans la crème fleurette. Essorer le pain.
Mixer les foies de volaille avec les échalotes. Ajouter le cube de bouillon de volaille délayé avec 20cl d'eau.
Mélanger la chair à saucisse, le pain et les foies de volaille. Ajouter le cognac, du thym. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°.
Garnir la dinde avec la farce puis la ficeler. Badigeonner la dinde du jus de citron.
Enfourner la dinde pendant 2h30 à 3 heures. Arroser régulièrement la dinde du jus de cuisson.
Servir la dinde dans un plat de service et mettre le jus de cuisson dans une saucière.


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