Recette baguette française

Classé dans : pain Plat : accompagnement Temps de préparation : Temps de cuisson : Temps total :

Recette baguette française 500g de farine
300g d'eau
12g de sel
½ paquet de levure du boulanger
sucre

Dans un bol, mélanger la levure avec un peu d'eau tiède et une pincée de sucre. Laisser reposer 15 minutes.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure.
Pétrir la pâte et ajouter progressivement l'eau. La pâte ne doit pas coller.
Recouvrir d'un torchon humide pendant 4 heures.
Diviser la pâte en 3 parties.
Plier les 3 parties en portefeuille.
Pour plier la pâte en portefeuille, il faut rabattre les deux côtés étroits de la pâte afin qu'ils se touchent au centre de la pâte puis plier le tout en deux.
Rouler ensuite les pâtes en baguettes et les disposer sur une plaque allant au four.
Recouvrir d'un torchon humide.
Préchauffer le four à 240° et placer un récipient rempli d'eau dans le four.
Faire des incisions en biais sur chaque baguette et les fariner légèrement.
Baisser le four à 200° et enfourner pendant 30 minutes.
Après cuisson laisser les baguettes refroidir sur une grille.


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