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 Recette crêpe suzette

200g de farine
300ml de lait
125g de beurre
1 œuf
3 oranges
2 citrons
50g de sucre
sel
Grand Marnier
Papier absorbant

Faire fondre 25g beurre dans une casserole.
Dans un saladier, mélanger la farine, une pincée de sel, l'œuf, le beurre fondu et le lait.
Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 1 heure.
Fouetter la pâte avant utilisation.
Prendre une noisette de beurre dans du papier absorbant et graisser la poêle.
Commencer à faire les crêpes quand la poêle est très chaude.
Plier les crêpes de façon à former des triangles et les réserver sur une assiette posée sur une casserole d'eau frémissante de façon à ce qu'elles ne refroidissent pas.
Presser les oranges et les citrons.
Dans une poêle chaude, verser le sucre en poudre.
Lorsque le sucre commence à faire du caramel, ajouter les jus des citrons et des oranges.
Faire réduire jusqu'à ce que le caramel éclaircisse.
Ajouter le reste de beurre et flamber au Grand Marnier.
Laisser encore réduire.
Disposer les crêpes une par une dans la poêle pour qu'elles s'imprègnent du jus.
Dresser les crêpes dans une assiette et napper avec le reste de jus.
Servir bien chaud.