Recette frangipane crème patissière

Classé dans : pâte Plat : dessert Temps de préparation : Temps de cuisson : Temps total :

Recette frangipane crème patissière 240g de sucre
60g de farine
35cl de lait
2 œufs entiers et 3 jaune d'œufs
1 sachet de sucre vanillé
120g de beurre
120g de poudre d'amande
Pour la tarte: 2 fonds de tartes feuilletée et 1 jaune d'œuf

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu à 120g de sucre et à la poudre d'amande. Ajouter 2 œufs entiers et bien mélanger.
Faire bouillir le lait.
Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs et incorporer le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le lait. Bien mélanger et remettre la préparation dans la casserole.
Faire chauffer à feu moyen tout en remuant au fouet jusqu'à épaississement.
Mélanger la frangipane et la crème pâtissière.
Pour réaliser la tarte, étaler la frangipane sur le fond de tarte et recouvrir du second fond de tarte. Bien souder les bords et strier le dessus de la tarte.
Badigeonner la pâte du jaune d'œuf battu.
Enfourner 20 à 30 minutes à 180°.


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