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 Recette aioli poisson

8 filets de cabillaud
8 carottes
8 oeufs
4 courgettes
400g de haricots verts
5 gousses d'ail
25cl d'huile d'olive
2 jaunes d'oeuf
sel
poivre

Faire les 8 oeufs cuits durs puis les écailler.
Faire cuire le poisson à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.
Nettoyer les légumes et les couper en morceaux, puis les plonger dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes.
Préparer l'aioli (Attention les ingrédients doivent être à température ambiante):
Piler l'ail dégermée dans un mortier.
Ajouter les jaunes d'oeufs, une pincée de sel, du poivre et un peu d'huile. Bien mélanger.
Verser l'huile en filet et continuer à remuer pour monter l'aioli.
La sauce aïoli est prète lorsque le pilon tient droit dans la sauce.
Dans un plat de service, dresser les filets de poisson entourés des légumes et des oeufs durs coupés en deux. Proposer l'aioli dans le mortier à part.