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 Recette bouchées à la reine poisson

4 croutes pour bouchées à la reine
200g de saumon
200g de cabillaud
1 boite de champignons de Paris
1 sachet de béchamel
60cl de lait
1 cuillère à soupe de fumet de poisson ou un cube de bouillon de légumes

Couper le poisson en petit morceaux
Faire bouillir 1 litre d'eau avec le fumet de poisson.
Plonger le poisson dans l'eau bouillante et laisser cuire pendant 10 minutes.
Sortir le poisson, l'égoutter et le réserver. Conserver également le bouillon.
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec 5 cuillères à soupe de bouillon. Lorsque le lait est à ébullition, verser le sachet de béchamel et bien mélanger.
Baisser le feu et ajouter les champignons, le poisson. Laisser chauffer pendant encore 10 minutes tout en remuant.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un plat allant au four, disposer les croutes et les garnir avec la préparation.
Enfourner pendant 10 minutes.
Remettre le couvercle sur les croutes avant de servir.