1 daurade (environ 1kg) préparée par le poissonnier
2 échalotes
20cl de vin blanc sec
60g de beurre
persil haché
1 citron
huile d'olive
Dans un plat allant au four, disposer la daurade et la badigeonner d'huile d'olive. Mettre un peu d'huile dans le fond du plat.
Émincer les échalotes et les disposer sur le poisson. Ajouter le vin blanc. Saler et poivrer.
Enfourner pendant 30 à 50 minutes selon la grosseur du poisson.
Sortir le plat du four.
Couper le beurre en cubes et les mettre dans le plat.
Parsemer le poisson de persil haché et ajouter le jus de citron.
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