Recette daurade en papillote

Classé dans : poisson Plat : plat Temps de préparation : Temps de cuisson : Temps total :

Recette daurade en papillote 1 daurade (environ 1kg) préparée par le poissonnier
2 citrons non traités
3 échalotes
300g de champignons de Paris
1 œuf
20cl de vin blanc sec
10cl de lait
30g de beurre
3 tranches de pain de mie
huile d'olive
aneth
1 botte de persil
sel
poivre
papier aluminium

Préchauffer le four à 200°.
Faire tremper la mie de pain avec le lait.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
Faire cuire à feu vif les champignons, les échalotes émincées, le beurre et le vin blanc. Saler et poivrer.
Retirer du feu et ajouter la mie de pain, l'œuf battu, quelques branches d'aneth et le persil ciselé.
Couper un citron en rondelles et presser le jus du deuxième.
Dans un plat allant au four, disposer une feuille d'aluminium et mettre la daurade au milieu.
Garnir la daurade avec la farce, disposer les rondelles de citron.
Verser un filet d'huile d'olive mélanger au jus de citron. Saler et poivrer.
Refermer la feuille d'aluminium.
Enfourner pendant 30 minutes à 200°.
Servir bien chaud accompagné de riz.


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