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 Recette blanquette de veau facile

750g de tendron de veau
75g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
10 petits oignons
125g de champignons de Paris
1 jaune d'œuf
jus d'un citron
1 bouquet garni
sel
poivre

Mettre les morceaux de veau dans une casserole et recouvrir d'eau bouillante.
Après 20 minutes, retirer les morceaux de l'eau et les égoutter.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Une fois fondu, ajouter la farine, deux verres d'eau, du sel, du poivre ainsi que le bouquet garni.
Ajouter les morceaux de veau et les petits oignons.
Faire cuire pendant 40 minutes à feux doux. Incorporer les champignons et laisser cuire 10 minutes.
Au moment de servir, lier la sauce avec un jaune d'œuf et le jus d'un citron.