Recette couscous agneau

Classé dans : viande Plat : plat Temps de préparation : Temps de cuisson : Temps total :

Recette couscous agneau 500g de semoule
800g de gigot d'agneau
2 carottes
2 courgettes
½ potiron
2 oignons
150g de pois chiches
harissa
mélange d'épices
huile d'olive
concentré de tomate
sel
poivre

La veille, faire tremper les pois chiches.
Le jour même:
Couper la viande en morceaux et la mettre dans un faitout. Mettre du sel, du poivre, 1 à 2 cuillères à café d'épices, une cuillère à café de harrissa et 3 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Préparer les légumes.
Faire revenir la viande avec un oignon émincé. Ajouter un verre d'eau et le concentré de tomate. Couvrir et faire cuire pendant 10 minutes.
Ajouter 1 litre d'eau, les pois chiches et les légumes. Faire encore cuire pendant une bonne heure.
Préparer la semoule:
Mouiller la semoule avec de l'eau froide. La faire égoutter, la mettre dans un plat et la remuer avec les mains jusqu'à ce que la semoule absorbe l'eau. Ajouter un peu d'huile d'olive pour décoller les grains.
Faire cuire la semoule pendant une heure à la vapeur.
Servir dans un plat de service et proposer la semoule dans un plat à part.


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