Émietter la mie de pain et la faire gonfler dans le lait. Ciseler le persil. Couper les foies de volaille et la mousse de foie gras en petits morceaux et émincer les échalotes. Faire fondre le beurre ...
Consulter la recette farce chapon
Nettoyer les champignons et les couper en morceaux. Faire gonfler le pain dans 10cl de lait. Émincer finement les oignons et les faire blondir avec une noisette de beurre. Ajouter les champignons et a ...
Consulter la recette farce pour volaille
La veille, tremper les haricots dans de l'eau froide et faire dessaler le jarret. Le jour même: Éplucher les carottes et les couper en gros morceaux. Désosser le jarret et le coupé en morceaux.Faire b ...
Consulter la recette cassoulet confit de canard
Éplucher et écraser les gousses d'ail, émincer finement les oignons et couper les carottes en rondelles.Dans une cocotte, faire dorer la viande avec un peu d'huile d'olive. Une fois que les morceaux s ...
Consulter la recette coq au vin facile
Assaisonner les morceaux de viande avec du sel, du thym et du poivre, puis les faire dorer dans une cocotte avec un peu d'huile. Réserver la viande. Éplucher les pommes de terre et les couper en ronde ...
Consulter la recette coq au vin blanc
Rouler les morceaux de coq dans un mélange de sel, poivre et de farine. Dans une cocotte allant au four, faire fondre 50g de beurre et saisir la viande sans qu'elle ne colore.Couvrir et faire cuire pe ...
Consulter la recette coq au vin jaune
Faire tremper la mie de pain dans le laitDans une casserole, faire fondre le beurre avec les échalotes émincées et ma chair à saucisse. Ajouter la mie de pain égouttée, les marrons, le thym et le cogn ...
Consulter la recette dinde farcie aux marrons
Battre les jaunes d'œuf dans une assiette creuse. Verser de la farine sur le plan de travail.Verser de la chapelure dans un récipient. Tremper les escalopes dans la farine, puis dans les jaunes d'œuf ...
Consulter la recette escalope de dinde panée
Faire cuire les champignons à la poêle et les réserver. Dans la même poêle, faire cuire les escalopes avec un peu de beurre. Disposer les escalopes dans un plat allant au four.Dans une casserole, méla ...
Consulter la recette escalope de dinde au four
Éplucher l'oignon et l'émincer. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Etaler de la moutarde sur les morceaux de coq.Faire dorer les morceaux de coq avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les ...
Consulter la recette coq au vin rouge
Éplucher les oignons et les carottes, couper les carottes en rondelles et émincer les oignons. Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile et faire dorer les morceaux de coq. Réserver. Mettre les oign ...
Consulter la recette coq à la bière
Préparer une marinade en mélangeant le vin rouge, le bouquet garni, le cognac, l'ail écrasée, l'oignon, les carottes coupées en rondelle et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer. Faire ...
Consulter la recette daube de canard
Préchauffer le four à 200°. Faire fondre le beurre et en badigeonner la dinde. Saler et poivrer. Enfourner la dinde et la faire cuire pendant 2h30 à 3 heures.
Consulter la recette dinde au four
Faire dorer les escalopes sur les 2 faces dans une poêle avec une noisette de beurre. Saler et poivrer. Ajouter la crème fraîche, le jus de citron et les champignons égouttés. Laisser mijoter. Servir ...
Consulter la recette escalope de dinde à la creme fraiche
Saler et poivrer les bécasses puis les tartiner de beurre.Faire cuire les épinards pendant 15 minutes et bien les égoutter.Éplucher les tomates et les couper en morceaux. Faire cuire les tomates dans ...
Consulter la recette bécasse au four
Peler et épépiner les grains de raisin. Poivrer et saler le foie préalablement coupé en 4. Farcir les cailles avec le foie gras et quelques raisins.Dans une cocotte, faire dorer chaque face des caille ...
Consulter la recette caille aux raisins
Peler l’oignon, l’échalote et l’ail, mixer le tout et mettre de côté.Découper le jambon en petit dés et utiliser la moitié pour farcir les cailles. Saler et poivrer les cailles et les faire dorer dan ...
Consulter la recette caille farcie
Éplucher et émincer l'oignon finement. Éplucher les tomates et les couper en petits dès.Couper le canard, faire revenir les morceaux dans un peu d'huile.Ajouter les tomates et l'oignon et les faire re ...
Consulter la recette canard aux olives
Découper le filet de canard en tranches Huiler les tranches et les poivrer.Faire revenir les filets à feu vif de chaque côté avec du beurre. Réserver.Déglacer la poêle avec le Porto et ajouter la crèm ...
Consulter la recette filet de canard facile
Dans une cocotte, faire fondre 50g de beurre, ajouter les morceaux de coq. Saler et poivrer. Émincer les échalotes et les ajouter dans la cocotte. Lorsque la viande à colorer, flamber la avec le cogna ...
Consulter la recette coq au riesling
Mixer les échalotes et les herbes aromatiques avec les tranches de poitrine fumée et la chair à saucisse. Bien mélanger le tout. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire colorer la farce à feu ...
Consulter la recette dinde rôtie
Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre. Lorsque la poêle est bien chaude, saisir la dinde afin qu'elle dore sur les 2 côtés. Verser le whisky et faire flamber. Ajouter la crème liquide t ...
Consulter la recette dinde au whisky
Dans une poêle, faire fondre une grosse noisette de beurre et faire cuire les escalopes pendant 10 minutes. Saler et poivrer. Enlever les escalopes de la poêle et les réserver. Verser la crème liquide ...
Consulter la recette escalope de dinde au curry
Émincer finement l'oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Poivrer.Ajouter les escalopes et les faire cuire. Retirer les escalopes du feu.Dans une grande casserole, vers ...
Consulter la recette escalope de dinde moutarde
Faire la marinade en mélangeant le vin rouge, le cognac, l'oignon, le bouquet garni, les carottes et le céleri épluchés et coupés en morceaux. Faire mariner les morceaux de coq pendant une nuit au réf ...
Consulter la recette coq au vin marinade
Dans un récipient, mélanger la viande hachée, l'ail écrasée, du sel et du poivre. Étaler cette farce sur les escalopes et les rouler. Mettre des cures-dent pour que cela tienne. Dans un faitout, mettr ...
Consulter la recette escalope de dinde farcie
Saler, poivrer et enfariner les morceaux de coq. Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir la viande à couvert et à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Oter la viande de la c ...
Consulter la recette coq au vin sans marinade
Éplucher les oignons, les émincer finement et les faire blondir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande de dinde et la faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter 6 cuillères ...
Consulter la recette dinde facile
Mixer les échalotes et les herbes aromatiques avec les tranches de poitrine fumée et la chair à saucisse. Bien mélanger le tout. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire colorer la farce à feu ...
Consulter la recette dinde farcie
Entourer chaque bécasse d'une barde de lard et les faire revenir dans un faitout avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.Ajouter les cubes de bouillon de volaille avec un petit verre d'eau chaude ...
Consulter la recette bécasse facile
Faire tremper la mie de pain dans le laitDans une casserole, faire fondre le beurre avec les échalotes émincées et ma chair à saucisse. Ajouter la mie de pain égouttée, les marrons, le thym et le cogn ...
Consulter la recette dinde farcie aux marrons
La veille, tremper les haricots dans de l'eau froide et faire dessaler le jarret. Le jour même: Éplucher les carottes et les couper en gros morceaux. Désosser le jarret et le coupé en morceaux.Faire b ...
Consulter la recette cassoulet confit de canard
Émietter la mie de pain et la faire gonfler dans le lait. Ciseler le persil. Couper les foies de volaille et la mousse de foie gras en petits morceaux et émincer les échalotes. Faire fondre le beurre ...
Consulter la recette farce chapon
Peler et épépiner les grains de raisin. Poivrer et saler le foie préalablement coupé en 4. Farcir les cailles avec le foie gras et quelques raisins.Dans une cocotte, faire dorer chaque face des caille ...
Consulter la recette caille aux raisins
Peler l’oignon, l’échalote et l’ail, mixer le tout et mettre de côté.Découper le jambon en petit dés et utiliser la moitié pour farcir les cailles. Saler et poivrer les cailles et les faire dorer dan ...
Consulter la recette caille farcie
Saler et poivrer les bécasses puis les tartiner de beurre.Faire cuire les épinards pendant 15 minutes et bien les égoutter.Éplucher les tomates et les couper en morceaux. Faire cuire les tomates dans ...
Consulter la recette bécasse au four
Faire cuire les champignons à la poêle et les réserver. Dans la même poêle, faire cuire les escalopes avec un peu de beurre. Disposer les escalopes dans un plat allant au four.Dans une casserole, méla ...
Consulter la recette escalope de dinde au four
Battre les jaunes d'œuf dans une assiette creuse. Verser de la farine sur le plan de travail.Verser de la chapelure dans un récipient. Tremper les escalopes dans la farine, puis dans les jaunes d'œuf ...
Consulter la recette escalope de dinde panée
Émincer les escalopes de poulet et hacher l'oignon. Mélanger 5 cuillères à soupe de crème fraîche avec 4 cuillères à soupe de moutarde. Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec de l'huile. Saler et ...
Consulter la recette escalope de poulet a la moutarde
Mixer les échalotes et les herbes aromatiques avec les tranches de poitrine fumée et la chair à saucisse. Bien mélanger le tout. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire colorer la farce à feu ...
Consulter la recette dinde farcie
Entourer chaque bécasse d'une barde de lard et les faire revenir dans un faitout avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.Ajouter les cubes de bouillon de volaille avec un petit verre d'eau chaude ...
Consulter la recette bécasse facile
Préchauffer le four à 210°.Éplucher et couper les carottes en rondelles puis les faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante. Dans un saladier, mélangé la viande, les carottes, le persil ciselé, l ...
Consulter la recette chapon aux marrons
Éplucher les pommes et les couper en quartiers. Dans un plat allant au four, déposer le canard préalablement badigeonné d'huile.Mettre les pommes autour du canard, saler et poivrer. Enfourner pendant ...
Consulter la recette canard rôti
Assaisonner les morceaux de viande avec du sel, du thym et du poivre, puis les faire dorer dans une cocotte avec un peu d'huile. Réserver la viande. Éplucher les pommes de terre et les couper en ronde ...
Consulter la recette coq au vin blanc
Émincer finement l'oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Poivrer.Ajouter les escalopes et les faire cuire. Retirer les escalopes du feu.Dans une grande casserole, vers ...
Consulter la recette escalope de dinde moutarde
Saler, poivrer et enfariner les morceaux de coq. Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir la viande à couvert et à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Oter la viande de la c ...
Consulter la recette coq au vin sans marinade
Faire dorer les escalopes sur les 2 faces dans une poêle avec une noisette de beurre. Saler et poivrer. Ajouter la crème fraîche, le jus de citron et les champignons égouttés. Laisser mijoter. Servir ...
Consulter la recette escalope de dinde à la creme fraiche
Émincer finement les échalotes. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte. Mettre les cailles et les faire dorer. Retirer les cailles et mettre les échalotes. Faire colorer les échalotes et a ...
Consulter la recette caille rôtie
Dans un récipient, mélanger la viande hachée, l'ail écrasée, du sel et du poivre. Étaler cette farce sur les escalopes et les rouler. Mettre des cures-dent pour que cela tienne. Dans un faitout, mettr ...
Consulter la recette escalope de dinde farcie
Mixer les échalotes et les herbes aromatiques avec les tranches de poitrine fumée et la chair à saucisse. Bien mélanger le tout. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire colorer la farce à feu ...
Consulter la recette dinde rôtie
Faire tremper les raisins secs dans l'armagnac pendant 20 minutes. Conserver l'armagnac. Mettre ces raisins dans les cailles, saler, poivrer. Recoudre les cailles. Entourer les cailles d'une tranche d ...
Consulter la recette caille en cocotte
La veille, faire tremper les haricots dans de l'eau froide. Le jour même: Faire cuire les haricots dans un faitout rempli d'eau avec le thym, l'oignon, du sel et du poivre. Faire cuire pendant 1 heure ...
Consulter la recette cassoulet canard
Dans une poêle, faire fondre une grosse noisette de beurre et faire cuire les escalopes pendant 10 minutes. Saler et poivrer. Enlever les escalopes de la poêle et les réserver. Verser la crème liquide ...
Consulter la recette escalope de dinde au curry
Hacher les oignon et les faire fondre dans une casserole. Ajouter le lait, une pincée de sucre, du sel et du poivre.Couvrir et faire cuire pendant 1h30 à feu doux.Lorsque le lait a réduit, ajouter 60g ...
Consulter la recette canard sauvage
Rouler les morceaux de coq dans un mélange de sel, poivre et de farine. Dans une cocotte allant au four, faire fondre 50g de beurre et saisir la viande sans qu'elle ne colore.Couvrir et faire cuire pe ...
Consulter la recette coq au vin jaune
Nettoyer les champignons et les couper en morceaux. Faire gonfler le pain dans 10cl de lait. Émincer finement les oignons et les faire blondir avec une noisette de beurre. Ajouter les champignons et a ...
Consulter la recette farce pour volaille
Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre. Lorsque la poêle est bien chaude, saisir la dinde afin qu'elle dore sur les 2 côtés. Verser le whisky et faire flamber. Ajouter la crème liquide t ...
Consulter la recette dinde au whisky
Éplucher et écraser les gousses d'ail, émincer finement les oignons et couper les carottes en rondelles.Dans une cocotte, faire dorer la viande avec un peu d'huile d'olive. Une fois que les morceaux s ...
Consulter la recette coq au vin facile
Dans une cocotte, faire fondre 50g de beurre, ajouter les morceaux de coq. Saler et poivrer. Émincer les échalotes et les ajouter dans la cocotte. Lorsque la viande à colorer, flamber la avec le cogna ...
Consulter la recette coq au riesling
Préchauffer le four à 210°.Flamber le chapon et le brider.Faire fondre 50g de beurre dans le plat allant au four.Une fois le beurre fondu, le sortir du four et déposer le chapon dans le plat. Enduire ...
Consulter la recette chapon au champagne
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