Recette caille farcie

Classé dans : volaille Plat : plat Temps de préparation : Temps de cuisson : Temps total :

Recette caille farcie 2 grosses cailles prêtes à farcir
2 tranches de lard
100 g de jambon cru
2 cèpes
1 oignons
1 échalote
1 gousse d'ail
10 cl de porto
sel, poivre

Peler l’oignon, l’échalote et l’ail, mixer le tout et mettre de côté.
Découper le jambon en petit dés et utiliser la moitié pour farcir les cailles. Saler et poivrer les cailles et les faire dorer dans une cocotte beurrée.
Verser dans la cocotte la mixture d’oignon, échalote et ail, ainsi que le reste de jambon cru. Ajouter également les cèpes coupés en petits morceaux ainsi que le porto. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.


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