Recette cassoulet canard

Classé dans : volaille Plat : plat Temps de préparation : Temps de cuisson : Temps total :

Recette cassoulet canard 4 cuisses de canard confites
500g de haricots blancs
2 saucissons à cuire
100g de lard fumé
2 gousses d'ail
1 botte de persil
10 branches de thym
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
sel
poivre

La veille, faire tremper les haricots dans de l'eau froide.
Le jour même:
Faire cuire les haricots dans un faitout rempli d'eau avec le thym, l'oignon, du sel et du poivre.
Faire cuire pendant 1 heure à feux vif.
Frotter un plat allant au four avec de l'ail et y mettre les cuisses de canard, les tranches de saucissons et le lard coupé en morceaux. Ajouter les haricots dans un peu de leur jus de cuisson.
Enfourner pendant 1h30 à 2 heures à 220°.


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