Recette chapon au champagne

Classé dans : volaille Plat : plat Temps de préparation : Temps de cuisson : Temps total :

Recette chapon au champagne 1 chapon
80g de beurre
farine
50cl de champagne
crème fraîche
sel
poivre

Préchauffer le four à 210°.
Flamber le chapon et le brider.
Faire fondre 50g de beurre dans le plat allant au four.
Une fois le beurre fondu, le sortir du four et déposer le chapon dans le plat. Enduire le chapon de beurre.
Pousser le four à 220°.
Faire cuire le chapon pendant 1 heure.
Dans une casserole, mélanger le reste de beurre avec 2 cuillères à soupe de farine et 1 à 2 cuillères de crème fraîche.
Verser le champagne dans une casserole, le faire chauffer jusqu'à ce qu'il réduise un peu. Ajouter le beurre. Bien remuer.
Présenter cette préparation dans une saucière.
Servir le chapon dans un plat de service avec la saucière.


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