Recette chapon aux marrons

Classé dans : volaille Plat : plat Temps de préparation : Temps de cuisson : Temps total :

Recette chapon aux marrons 1 chapon (entre 2 et 3 kg)
250g de veau haché
500g de marrons cuits
250g de champignons de Paris
3 carottes
1 œuf
1 bouquet garni
1 petit bouquet de persil
1 cube de bouillon de volaille
miel d'acacia
sel
poivre

Préchauffer le four à 210°.
Éplucher et couper les carottes en rondelles puis les faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante.
Dans un saladier, mélangé la viande, les carottes, le persil ciselé, le sel, le poivre et l'œuf.
Garnir le chapon avec cette farce puis le recoudre.
Délayer le cube de bouillon avec 5cl d'eau tiède puis le verser dans le fond du plat allant au four.
Enfourner pendant 2 heures et arroser régulièrement le chapon durant la cuisson.
10 minutes avant la fin de la cuisson, mélanger 4 à 5 cuillères à soupe de miel avec 10cl d'eau dans une casserole.
Ajouter les marrons et les faire dorer une dizaine de minutes en remuant afin qu'ils soient bien recouverts de miel.
Faire revenir les champignons dans une poêle.
Dresser les champignons et les les marrons autour du chapon.


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