Recette coq au riesling

Classé dans : volaille Plat : plat Temps de préparation : Temps de cuisson : Temps total :

Recette coq au riesling 1 coq vidé et coupé en morceaux
200g de champignons de Paris
40cl de Riesling
20cl de cognac
2 échalotes
80g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de farine
sel
poivre

Dans une cocotte, faire fondre 50g de beurre, ajouter les morceaux de coq. Saler et poivrer.
Émincer les échalotes et les ajouter dans la cocotte.
Lorsque la viande à colorer, flamber la avec le cognac.
Ajouter les champignons, verser le Riesling.
Laisser cuire 40 minutes.
Ôter les morceaux de viande et les réserver dans une assiette.
Laisser réduire la sauce pendant quelques minutes.
Ajouter la farine, la crème fraîche et le reste de beurre dans la sauce et bien mélanger.
Servir les morceaux de coq nappés de sauce et accompagnés de pâtes.


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