LOL ›

 Recette de Cuisine ›

 Recette plat ›

 Recette volaille ›

 Recette dinde farcie aux marrons

1 dinde (environ 3,5kg)
250g de marrons
800g de petites pommes de terre
250g de chair à saucisse
300g de pain de mie
130g de beurre
20cl de lait
20cl de crème fraîche
3 échalotes
2 brins de thym
10cl de cognac
huile d'olive
sel
poivre

Faire tremper la mie de pain dans le lait
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec les échalotes émincées et ma chair à saucisse.
Ajouter la mie de pain égouttée, les marrons, le thym et le cognac. Saler et poivrer.
Garnir la dinde de cette farce et la recoudre.
Badigeonner la dinde avec de l'huile d'olive et la déposer dans un plat allant au four.
Enfourner la dinde à 120° pendant 1 heure.
Arroser la dinde régulièrement avec le jus de cuisson.
Augmenter la puissance du four à 160°. Faire cuire pendant une heure ainsi puis augmenter à 200° et faire cuire pendant encore 1 heure.
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelle et les mettre dans le plat. Cuire encore pendant une vingtaine de minutes.