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 Recette dinde farcie

1 dinde
400g de chair à saucisse
4 échalotes
10 tranches de poitrine fumée
30g de beurre
huile d'olive
sauge
romarin
persil
sel
poivre

Mixer les échalotes et les herbes aromatiques avec les tranches de poitrine fumée et la chair à saucisse. Bien mélanger le tout.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire colorer la farce à feu moyen.
Garnir la dinde avec cette farce en la glissant sous la peau du dos. Attention, prendre son temps, la peau est fragile.
Faire une boule avec le restant de farce et la mettre à l'intérieur de la dinde.
Mettre la dinde dans un plat allant au four et la badigeonner d'huile d'olive.
Emballer la dinde de papier aluminium et enfourner pendant 2 heures à 180°.
Ôter le papier d'aluminium et remettre au four pendant 30 à 40 minutes.